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导读

说到广西的好意思食，好多东说念主脑海中会思起螺蛳粉，但其委果广西，不单是螺蛳粉很出名，桂林米粉，南宁知友粉并称为“广西米粉三宝”！

其中柳州螺蛳粉和桂林米粉王人是享誉宇宙的好意思食小吃，深受全球的喜爱，唯一唯一知友粉一直蜗居在南宁，一直火不起来，唯一广西土产货东说念主可能才别传过这个好意思食。

明明知友粉的滋味不输柳州螺蛳粉和桂林米粉，为何却一直出圈不了，火不起来呢？最近我去了广西，在南宁街头吃了一碗知友粉，这才终于分解：为何知友粉，很难走出广西？

我回来了一下这背后主要有以下5个原因，我们系数来望望吧。

1、知友粉作念法很郑重

知友粉是广西首府南宁的脾性街头好意思食，知友粉的制作工艺绝非放荡。从选猜度烹制,每一个措施王人需要师父们多年的训戒积蓄和深通的烹调时期。

知友粉的过失之一在于粉质。当地东说念主告诉我,好的知友粉一定要用上等的大米磨成细致柔嫩的米粉,不成有一点粗粝感。况且,粉料在制作流程中还要经过反复的搅动和揉捏,本领作念出那种绵软Q弹的质料。

除了粉质郑重,知友粉的底汤配料也相通很根究，动作主料的猪肉,必须采选肥瘦适中的瘦肉,经过反复的腌制和烹煮本领入味。而配菜方面,也需要簇新的小白菜、酸笋，香菜等时令蔬菜,本领烹制出那说念光泽美丽、香气扑鼻的知友粉。

2、外地东说念主吃不风俗

知友粉的滋味要是莫得吃过的东说念主会以为有点怪怪的，吃起来有鲜辣味也有酸爽味，二者滋味会通在系数，让东说念主吃起来有些难以采纳。

再比如知友粉中的配料，不单是会放酸笋进去，还会放入豆豉进去，不仅有酸爽，还有一股辣味，知友粉的粉质柔和绵滑,口感与外地常见的面条或米线也有所不同,有些东说念主难以一下子就合适。

3、滋味不如从前

南宁的一又友示意，小时期知友粉的滋味很适口，然则如今的知友粉滋味不如从前，比如知友粉的汤底，当地东说念主告诉我,好的知友粉一定要用猪骨、鱼骨等熬制出浓郁甘醇的汤底,但如今王人是使用勾兑汤底，各家店早就不现熬了，滋味收支很大。

跟着食材本钱的飞腾,许多店铺王人不得不选拔一些"偷工减料"的作念法,比如用次等米粉,或是减少肉类等主料的用量,以为止本钱。

此外,一些老字号知友粉店的传统工艺也正在冉冉被淡忘。年青一代的师父们可能无法富足掌捏老一辈师父们的独门烹调窍门,这也让知友粉的滋味与从前比拟差距越来越大。

4、知友粉清寒权臣口味脾性

联系于走红宇宙的柳州螺蛳粉而言，南宁知友粉在口味上清寒权臣的滋味脾性，天然知友粉也放了酸笋进去，然则放的量很少，莫得螺蛳粉那股很“臭”的滋味。

由于放的辣椒也很少，吃起来也不够辣，只是有一股酸辣的怪味组合长途，说不上是很重口味，反而显得单调乏味了些。

这也让知友粉很难在外地受到平常怜爱，毕竟,当代遽然者关于口味的追求越来越多元化,一种过于单一的粉食,很难引起他们的热烈有趣和共识。

5、知友粉清寒宣传

知友粉的宣传和推行也表示不及，联系于柳州螺蛳粉长途，广西南宁关于知友粉的宣传很少，全靠当地东说念主衣钵相传，以致连桂东桂北地区的东说念主们王人不知说念知友粉这个好意思食。

酒香也怕胡同深，如今是网罗时期，关于脾性好意思食需要全球不遗余力的宣传，这么本领够让外地东说念主开云(中国)Kaiyun·官方网站，让网友们看到，全球了解了才会去回味。